il callare vino igt toscana rosso merlot

IL CALLARE IGT TOSCANA MERLOT

SUPERFICIE VITATA AZIENDALE:

3000 mq circa nella zona di produzione D.O.C. Terratico di Bibbona
1,7 Ha circa nella zona di produzione D.O.C. Bolgheri

UVAGGIO: 100% Merlot

L’azienda agricola, condotta dalla titolare Michela con il prezioso supporto dei genitori Pilade e Franca, vinifica con passione le proprie uve dalla vendemmia 2002.
E’ prodotto anche un eccellente olio extravergine di oliva.

NOTE TECNICHE:

Diradamento delle uve in invaiatura; produzione di 1,5/2 kg uva/ceppo. Selezione delle uve alla raccolta, manuale. Fermentazione a temperatura control- lata di 28/30°C con lieviti selezionati; macerazione sulle bucce di 12/14 giorni. Fermentazione malolattica ed elevage in barrique di rovere francese usate, per 4/6 mesi. Affinamento in bottiglia della durata di 6/8 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Colore rosso intenso, con riflessi violacei. Profumo fruttato, con note di piccoli frutti rossi, neri e spezie. Morbido, equilibrato, ampio e dotato di buona struttura.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Antipasti misti toscani, formaggi stagionati, primi piatti con saporiti sughi a base di carne rossa o selvaggina. Arrosti di carne rossa, selvaggina in umido.